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    新浪博客

    胡蘿卜羊肉包子,要加這拌餡,皮薄汁多無膻味

    2020-11-20 10:47閱讀:

    天山可可A

    好豆網菜譜達人 頭條文章作者

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    胡蘿卜羊肉包子,要加這拌餡,皮薄汁多無膻味
    羊肉是新疆美食的基礎。用新疆人的說法,新疆羊“吃的是中草藥,喝的是礦泉水,走的是金光道?!毙陆侨珖畲蟮狞S金產區,天山南北水草豐美,高山上冰雪融化,形成條條河流。這里的羊肉,品質之優,自不用說。新疆人吃羊肉最佳的搭配就是胡蘿卜和洋蔥,所以面食的里面有胡蘿卜和洋蔥是最正常不過的食材。
    胡蘿卜羊肉包子,要加這拌餡,皮薄汁多無膻味
    所以,這里的做包子洋蔥和胡蘿卜也是最常見的做法。今天就做我們這兒最愛吃的《胡蘿卜羊肉包子》 ,這里吃羊肉可不是加很多調味品的,都是喜歡吃原汁原味的。我就用花椒水做肉餡的調味,再加點胡椒粉和洋蔥,這是最好的調味品了,把羊肉的鮮美和胡蘿卜的原味,透出的淋漓盡致,味道鮮美無比,肉餡又嫩又香,想吃的一定要試試喲。
    胡蘿卜羊肉包子,要加這拌餡,皮薄汁多無膻味
    主料:羊肉、面粉500克、胡蘿卜
    輔料:熟植物油、鹽、洋蔥、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克
    胡蘿卜羊肉包子,要加這拌餡,皮薄汁多無膻味

    做法:1、面粉加酵母和水和成光滑的面團,蓋好發酵兩倍大以上(2小時左右)
    胡蘿卜羊肉包子,要加這拌餡,皮薄汁多無膻味
    2、把羊肉切塊,加絞肉機里,絞成肉泥(不要絞的太碎)
    胡蘿卜羊肉包子,要加這拌餡,皮薄汁多無膻味
    3、花椒粒用涼水侵泡30分鐘左右,洋蔥切小丁,倒出加花椒水朝一個方向攪拌上勁
    胡蘿卜羊肉包子,要加這拌餡,皮薄汁多無膻味
    4、加洋蔥拌均勻,靜止一會入味
    5、把胡蘿卜洗凈切小丁丁,加肉餡里拌均勻,加熟菜籽油拌均勻,加鹽拌均勻,靜止一會入味
    胡蘿卜羊肉包子,要加這拌餡,皮薄汁多無膻味
    胡蘿卜羊肉包子,要加這拌餡,皮薄汁多無膻味
    5、把發酵好的面團多揉揉排掉空氣,再揉成光滑的面團、分成小面團6 、再多揉揉搟成中間厚邊邊薄的面皮,加肉餡,包成包子形狀,再蓋好,二次發酵20分鐘左右
    胡蘿卜羊肉包子,要加這拌餡,皮薄汁多無膻味
    胡蘿卜羊肉包子,要加這拌餡,皮薄汁多無膻味
    7、把蒸鍋加水,大火燒開,加一碗涼水,把蒸鍋鋪上翕墊,下包子坯加蓋,大火蒸20分鐘,關火,2-3分鐘取出即可
    胡蘿卜羊肉包子,要加這拌餡,皮薄汁多無膻味
    小貼士
    1、羊肉最好肥瘦相宜最好,這樣口感好 ,胡蘿卜不要切的太大
    2、為了口感羊肉不要絞的太碎了,這是包子
    胡蘿卜羊肉包子,要加這拌餡,皮薄汁多無膻味

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